魚小事典
効能や代表的な料理例
詳しくは市塲の魚屋さんに聞いてください。 |
| サワラ |
| 効能 |
骨粗しょう症、口内炎、中性脂肪低下。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅが多い。 |
| 【料理】照り焼き、煮つけ、さしみ |
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| エビ |
| 効能 |
脳卒中、心臓病予防。毛髪育成。タウリン、ビタミンＥを多く含む。 |
| 【料理】さしみ、てんぷら、フライ |
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| ヒラメ |
| 効能 |
心臓病、肝臓病予防。骨・歯強化。タウリン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄを含む。 |
| 【料理】さしみ、煮つけ、から揚げ |
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| カキ |
| 効能 |
糖尿病、がん、肝臓病予防。貧血改善。タウリン、鉄分、ビタミンＢ２、Ｅ、コラーゲン含有。 |
| 【料理】酢がき、フライ、土手なべ |
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| ブリ |
| 効能 |
頭の働き促進。ガン予防。血液浄化。ＤＨＡ、ＥＰＡを含む。 |
| 【料理】さしみ、照り焼き、煮つけ |
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| トビウオ |
| 効能 |
血液浄化。老化予防。母乳分泌。安産。カルシウム、セレン、鉄分、ビタミンＢ２、Ｅが多い。 |
| 【料理】塩焼き、たたき、フライ |
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| アジ |
| 効能 |
頭の働き促進。中性脂肪低下。ガン予防。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＢ１、Ｂ２［干物］ミネラルが豊富。 |
| 【料理】たたき、焼き物、煮物、フライ |
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| ウナギ |
| 効能 |
夏バテ、ガン、口内炎予防。視力保持。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２が多い。 |
| 【料理】かば焼き |
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| アワビ |
| 効能 |
母乳分泌。精力保持。眼病予防。中性脂肪低下。タウリン、鉄分を含む。 |
| 【料理】さしみ、酒蒸し、バター焼き |
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| カツオ |
| 効能 |
ガン、貧血予防。骨・歯・視力に良い。［血合肉］ビタミンＡ、Ｄが多い。 |
| 【料理】たたき、しょうが煮、みそ煮 |
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| アユ |
| 効能 |
栄養補給。カルシウムが多い。内臓の塩辛（ウルカ）は下痢止め。 |
| 【料理】塩焼き、酢みそあえ、てんぷら、すし |
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| タチウオ |
| 効能 |
頭の働き促進。中性脂肪低下。疲労回復。低脂肪食品。 |
| 【料理】塩焼き、バター焼き、みそ漬け |
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| タコ |
| 効能 |
胆石、高血圧、肝臓病予防。中性脂肪低下。タウリンが豊富。 |
| 【料理】さしみ、たこ焼き、柔らか煮、あえ物 |
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| サケ |
| 効能 |
ガン、心臓病、動脈硬化予防。骨・歯強化。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＡ、Ｄが多い。 |
| 【料理】塩焼き、フライ、石狩なべ |
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| ホタテガイ |
| 効能 |
貧血、口内炎、肝臓病予防。眼の疲れ回復。タウリン、ビタミンＢ２、Ｅが多い。 |
| 【料理】さしみ、てんぷら、サラダ、グラタン |
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| アンコウ |
| 効能 |
冬季の栄養源。皮にコラーゲン。［キモ］視力保持。肝臓病予防。ビタミンＡ、Ｅが多い。 |
| 【料理】なべ物（しょうゆ・みそ） |
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| タイ |
| 効能 |
胆石、肝臓病予防。母乳分泌。血液浄化。中性脂肪低下。良質のタンパク質食品。 |
| 【料理】さしみ、塩焼き、煮物、吸い物 |
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| イワシ |
| 効能 |
頭の働き促進。脳卒中予防。。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＢ２、Ｄ。［干物］カルシウムが多い。 |
| 【料理】さしみ、塩焼き、ぬた、フライ、煮物 |
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| ハマグリ |
| 効能 |
糖尿病、高血圧、肝臓病予防。骨・歯・毛髪育成。鉄分、ビタミンＢ２、Ｂ１２、Ｅが多い。 |
| 【料理】酒蒸し、焼き物、吸い物 |
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| ワカメ |
| 効能 |
ガン、脳卒中、心臓病予防。骨・歯・毛髪育成。カルシウム、鉄分、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ。 |
| 【料理】酢の物、あえ物、サラダ、みそ汁 |
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| サバ |
| 効能 |
頭の働き促進。中性脂肪低下。心筋梗塞予防。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＢ２が多い。 |
| 【料理】塩焼き、煮つけ、みそ煮、締めサバ |
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| サンマ |
| 効能 |
頭の働き促進。動脈硬化予防。ガン、心臓病予防。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＢ１２、Ｄ、善玉コレステロール |
| 【料理】塩焼き、しょうが煮、フライ、すし |
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| イカ |
| 効能 |
胆石、肝臓病予防。中性脂肪低下。タウリン、銅が多い。［干物］高タンパク食品。 |
| 【料理】さしみ、焼き物、煮物、てんぷら |
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| マグロ |
| 効能 |
頭の働き促進。脳血栓予防。ＤＨＡ、ＥＰＡ、タウリン、ビタミンＤ多量に含む。 |
| 【料理】さしみ、山かけ、煮物、ねぎま汁 |
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